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无敌松软大米粉生土司-米面包系列

发布时间:19-11-05 阅读:467

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李小月-lixiaoyue

这款土司超级柔嫩有弹性,虽然是用大年夜米面包粉制作,但仍旧有拉丝,口感细腻,喷鼻气浓烈,没有加鸡蛋分外得当直接食用,以是我也叫它是大年夜米粉生土司。

大年夜米粉面包成品松软,易消化,不易烧心,放置三四天也不会有面粉面包的发酵酸味

用量可制作4个250g水立方模具(2个450g模具)

大年夜米面包支撑力没有小麦面粉面包强,尤其是土司,成品有所紧缩是正常征象,不必纠结。

用料

大年夜米面包粉

600g

白砂糖

30g

10g

干酵母(耐糖型)

11g

淡奶油

36g

炼乳

18g

360g

黄油

48g

无敌松软大年夜米粉生土司-米面包系列的做法

在厨师机搅拌桶内混杂除黄油外的所有物料,水留10g阁下做调剂。厨师机低速速搅拌2分30秒、中速2分30秒

加入已掏出放置室温的黄油小块,低速搅拌2分30秒,中速搅拌6分30秒。出粗膜

从搅拌桶中掏出,放置在密封容器内,或盖上保鲜膜,一发50分钟。天热时室温,现在天凉了我放烤箱,发酵30度模式下50分钟。

一发之后体积可以达到原本的两倍到2.5倍。

排气,匀称瓜分8份。大年夜米粉团娇嫩,尽可能削减瓜分次数,动作要柔柔快速,不要破坏外面面筋。

滚圆,松弛10分钟

整形1

整形2

卷起后偏向同等放入模具中

二发,35度,40-50min。我是放烤箱发酵模式下进行二发,烤箱内放一杯热水,半途替换一次。二发至土司盒的7分满。

盖上盖子烤制,上火180度,下火200度,40分钟。根据小我烤箱性格调剂。

烤完将面包掏出晾凉

水立方模一个土司刚好够我们2人一餐早餐食用,剩下的可切片冷冻保存。

小贴士

制作大年夜米粉面包的重点便是动作要柔柔迅速、瓜分要尽可能一次到位。



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