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生普洱茶煮好还是泡好

发布时间:19-10-02 阅读:668

在茶饮界,不停传布着一种较为古老的吃茶品茗要领:煮茶。那么盛产普洱茶的云南,所临盆的生普洱茶适不得当煮呢?下面,我们一路来看专家是若何解答的。

徐亚和(云南茶文化知论理学者、《解读普洱》作者)

不雅点:煮茶,不能笼统地说“好”照样“不好”。从吃茶品茗的保健功能角度而言,不保举煮茶。

煮茶,从饮食的角度,是种不合的食用要领,食用要领是取决于生活情况和生活习气的。首先,从便捷性来讲,江南一带,水源充沛,泉水多,水质好,多是冲泡式吃茶品茗;黄河两岸,多盐碱地,水质不怎么好,泡不出好茶味,无意偶尔会抹杀掉落茶的一些优点,以是一样平常喝花茶以增添茶叶的喷鼻气;而内蒙、西藏、新疆、甘肃这些地方,地表水少,不能像南方那样地方便汲水,且人口密度小,多是逐水而居,游牧而居,只有驻扎下来的时刻才会去享受茶、水、食品,而且燃料的得到也异常不易,以是有了酥油茶,孕育发生了茶叶的煮食文化。

其次,从功能性角度上说,我照样保举清饮,用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。由于煮茶,水的沸点高,高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质,如维生素等。而且,煮茶也是有必然前提的,茶叶得耐煮才行,嫩度高的茶叶就不耐煮,像一芽一叶、一芽二叶的茶;耐煮的一样平常是第三叶、第四叶,这些木质化程度高的。但,一芽一叶、一芽二叶的茶,内含物质是最富厚的,本身营养代价是极高的;第三叶、第四叶,叶龄在15~20天阁下的叶子,它本身营养因素低。这样煮来,耗时,又没有劳绩饮用茶叶的最大年夜保健功效,以是照样不保举“煮茶”这种饮用要领。

很多人轻易被煮后甜滑的茶汤迷惑,这是由于茶叶质料级别低,一些低沸点的芳喷鼻物质已经挥发没了,高温熬制,茶叶茎杆一些粗纤维里的糖分就会析出,汤质就对照甜稠。但假如出于把玩的要领,本着惜茶、爱茶、茶叶最大年夜化使用的角度煮茶,这就跟茶叶功能不要紧,纯属一种意见意义性的喝茶要领,不属于破费的常态,也就不纳入“煮茶”短长的评论争论范围。

小编觉得一样平常新茶照样冲泡着喝较好,最好不要煮着喝。从摄生角度来说,普洱茶煮着喝其茶汤浓度远弘远年夜于冲泡的浓度,常喝煮普洱茶会累及脾、胃,同时也不轻易节制喷鼻气和滋味。普洱老茶的话,建议先冲泡着喝,待靠近尾水可以煮一煮,终究是老古董了。此外,一些粗老茶叶的普洱茶,可以煮饮,然则光阴应节制在3至5分钟为宜,不能过长。



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