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不一样的酸奶慕斯

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土豆饭饭

在ins上看到的照片,如法泡制,外貌卡通饼干,里面放了慕斯液,也可以放奶油生果哦。

用料

饼干材料

黄油

90克

中筋面粉

205克

鸡蛋液

40克

糖粉

40克

慕斯液

奶油奶酪

80克

酸奶

50克

淡奶油

100克

细砂糖

20克

吉利丁片

5克

不一样的酸奶慕斯的做法

先做外貌的饼干部分,黄油提前软化。

软化好的黄油和糖粉充分搅拌平均,无需叮咛。

鸡蛋液分次倒入黄油中。

每次倒入鸡蛋液后都充分搅拌平均。

把面粉倒入黄油中。

刮刀翻拌至无干粉,用手揉成面团。

取一半的面团放进油纸中,用擀面杖擀成3mm阁下的面片,放入冰箱冷藏轻细有点硬度。

用爱好的饼干模具压出外形。(建议选一些简单图案,由于烤的历程中,可能会有些缩,图案会轻细扁些。)

另一半面团和上面那操作一样,擀成2mm阁下的面片。

用6寸慕斯圈切成圆形。(假如没有可以用模具底切出圆形。)

本日用的是阳晨6寸中空蛋糕模具,先围一圈油纸,把之前切好的饼干图案的面片,贴在模具四周。然后再放入6寸圆形面片,毗连处压实。周围饼干图案不规则,四周会有些裂缝,为了防止之后倒入慕斯液会漏,用多余的面团补上。ps:圆片和周围的面片之间毗连处要按实贴住,以免烤完拿出来散架。再用叉子在底部面片扎些孔,防止底部鼓起来。

送进预热好的烤箱,170度烤半小时。

晾凉后脱模。

做里面的酸奶慕斯部分,吉利丁片剪成小块,放进凉水中泡软,奶油奶酪提前室温软化。

先将奶油奶酪搅拌至细腻状态,然后倒入酸奶。

奶油奶酪糊和酸奶混杂搅拌平均(为了耗损家里的炼乳放了些,没有的可以不放。)

淡奶油加细砂糖叮咛至稍有纹路即可,6分发。吉利丁片控掉落凉水,然后隔水加热成为液体状态。

奶油奶酪糊和淡奶油搅拌平均,再倒入吉利丁液继承拌匀。

慕斯液倒入之前做好的饼干模中,放进冰箱冷藏6小时,住宿最好。

成品图。

小贴士

饼干材料部分筹备的多些,会余下一点,可以再做几个饼干。

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